草蔻:白蔻和草蔻哪个好用？

豆蔻香料之中，像是草蔻、白蔻和肉蔻，这三种豆蔻在很多配方之中，常常会看到同声展示，所以不少刚交战香料不久的伙伴便有如许一个迷惑，三种共用的功夫，用量上该当怎样偏重呢？对于这个题目，是有一种比拟灵验的处置办法的草蔻。

鸡、鹅、较为嫩滑的牛肉、较为嫩滑的猪肉

对于这种典型食材时，白蔻的用量不妨最多，草蔻比白蔻略少，而肉蔻的用量则是三种中最少草蔻。由于这类食材自己的鲜度不妨，质量嫩滑也比拟符合创造芬芳档次，以是白蔻最多，肉蔻用量最少，草蔻居中。简直用上不妨参考最少用量的香料，比方罕见的紫丁香用了0.5克，那么肉蔻便不妨1克，草蔻用2克，白蔻用3克（用量上比拟顽固，重要商量生人操纵时灵活的不及。）

鸭、纤维较粗的牛肉、猪肉

对于这类食材时，肉蔻的用量该当是三种之中最大的，草蔻用量第二，而白蔻用量最少草蔻。这类食材它们自己的鲜度普遍较弱，运用肉蔻的量多些，不妨补足少许鲜度，同声革新少许它们的软糯度，草蔻用来第二位是为了共同肉蔻，草蔻身上也有革新肉质的功效，如许两者协力则不妨较好地隐藏这类食材的少许不及。简直用量可参考上头说的办法。

五花肉、肥腻的牛肉、猪肘

对于这类的食材，白蔻的用量该当最大，肉蔻为第二，而草蔻该当最少草蔻。由于白蔻不只有巩固香味档次的功效，同声它再有不错的去异味功效，而这类食材异味常常较重，以是白蔻用量最大不妨补足少许去异味的工效。这类的食材普遍会运用草豆蔻，草豆蔻和草蔻有彼此增值的功效，以是草蔻的用量该当最少。