竹笋型:什么样的竹子长竹笋？

竹子有箬竹、孝敬竹（凤凰竹）、凤尾竹、花孝敬竹、青皮竹、钓竿单竹、粉单竹、佛肚竹、黄金间碧玉、桂竹、湘妃竹、刚竹等毛笋型。

笋不妨分为春笋、冬笋、鞭笋毛笋型。

春笋的品种特殊多，普遍来说2月-6月份挂牌的毛笋都可称为春笋毛笋型。雨水后踩挖的笋，以其笋体肥硕、纯洁如玉、肉质新鲜、甘旨爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成好菜。毛笋一年四序皆有，但只有春笋、冬笋滋味最好。

冬笋特指冬季尚未出土的南竹笋，由于惟有南竹才会有冬笋，其它种类的竹子都没有毛笋型。冬笋的成长功夫从新年12月到年节前，是由南竹的地下茎（竹鞭）腋芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质娇嫩，洪亮爽口，符合与肉片一道炒食。笋衣薄而柔嫩，符合蒸、煮。其它部位肉厚味甘，清炖、炖汤最好。

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏日和秋季成长的竹鞭梢毛笋型。产季为年年5月到10月，笋型悠长，状如马鞭，所以得名。鞭笋滋味新鲜，但产量极低。