肉豆蔻图片 :怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙？饭店是不是加硝盐或小苏打腌后再煮的？

要害是火候，先将陈腐牛肉在凉水中（自来水）浸泡一钟点，再放入锅中加凉水，水没过牛肉，开大火烧开后将牛肉捞出，从新换水将牛肉放入锅内，这时候水要一次加够，制止半途添水，待水烧开后大火煮半钟点，这时候不要盖锅盖，再转小火煮一个半钟点，这时候将锅盖盖上（锅开算共两钟点），关火后连接在锅中泡一钟点，之后捞出天然冷却即可切片食用了肉果图片 。

其余，煮牛肉调料以花椒、草豆蔻、生姜、小茼香为主及过量良姜，食用盐肉果图片 。