枇杷的品种分类
产区及品种
枇杷产区
浙江的塘栖、三门、黄岩、宁海、安徽省歙县、福建省莆田和漳州市云霄县、江苏吴县（苏州吴中区）东西山，并称为全国六大枇杷产区。
杭州塘栖枇杷
塘栖枇杷主产于杭州市余杭区塘栖镇，塘栖枇杷果形美观，色泽金黄，果大肉厚，汁多味甜，甜酸适口，风味较佳，营养丰富。五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄。塘栖枇杷初冬开花，花极清香，每一花束由60～90朵小花组成，五月果熟。每逢隆冬腊月，百花凋零，枇杷花冒寒开放，洁白如玉，深为历代文人和画师所喜爱，称之为“枇杷晓翠”。
据史书记载，塘栖早在隋代开始种植，已有近1400年的历史，因品种优良，品质上乘，风味独特，自唐代起被列为贡品，在唐代时已相当繁盛，并且有一定的栽培、贮运技术，视枇杷为“珍果之物”。据史书记载，塘栖枇杷始种于隋，繁盛于唐，极盛于明末清初。塘栖在明清时名列江南十大名镇之首，有“江南佳丽地”之称。
歙县三潭枇杷
安徽歙县三潭枇杷久负盛名，历史上是贡品。
兰溪虹霓山枇杷
2011年 5月25日，在兰溪市女埠街道举行的首届浙江农业吉尼斯枇杷擂台赛上，兰溪“虹霓山”枇杷成为“全省最甜枇杷”。虹霓山枇杷荣获：“浙江农业吉尼斯枇杷擂台赛一等奖”。 擂台赛以可溶性固形物含量为主要量化指标，使用符合国家标准的数字测定仪检测，并有公证人员现场公证。 比赛共吸引了来自金华、温州、台州、杭州等地的11家枇杷专业合作社和农业龙头企业前来PK。经省农业厅专家现场检测，女埠街道虹霓山枇杷专业合作社的枇杷以18.1的糖分含量拔得头筹、穆坞枇杷专业合作社的枇杷以16.4的糖分含量夺得亚军，台州黄岩唐家枇杷专业合作社的枇杷以15.0的糖分含量夺得季军。
其他品种
枇杷属蔷薇科枇杷属。该属共20余种，原中国的有14个种，多数原产长江中上游及西南山地，主要有：
普通枇杷
普通枇杷为常绿小乔木，高6～10m，树干灰褐色，粗糙，新梢密被茸毛，叶倒卵形或长椭圆形，近无柄，革质，叶背生锈色绒毛，叶缘锯齿状缺刻。圆锥状花序，小花白色，花萼、瓣各5枚，雄蕊多数，花柱5裂，子房下拉，5室，胚珠各2枚。果大，橙红色或橙黄色。种子2～6粒。各栽培品种均属木种。特点是冬花夏果。原生种分布于陕西、湖北、四川等地。
台湾枇杷
台湾枇杷又称赤叶枇杷，原产台湾恒春。叶薄，果小，圆形，10月成熟，味甜可食，有治热病功效，耐寒力弱。可作砧木。其特点是夏花秋果。台湾、广东分布。
南亚枇杷
南亚枇杷又称云南枇杷，光叶枇杷，云南及印度北部有原生种。常绿大乔木。
叶两面平滑无毛，有光泽，叶柄长2～3cm。花有山楂香气。果小，椭圆形。种子1～2粒。特点是冬花夏果。
大花枇杷
大花枇杷在四川西部有原生种。叶缘反卷，初具茸毛，后脱落，叶柄长2.5～4.0cm。花大，直径2.0～2.5cm，雌蕊3枚。果较大，近圆形，橙红色，光滑。种子1～2粒。分布于四川、贵州、湖北、湖南、江西、福建。特点是春花秋果。
栎叶枇杷
栎叶枇杷产云南蒙自等及四川西部。小乔木。叶背密生倒伏状灰色茸毛。子房半上位。果小，卵形，肉薄可食。独核（1粒种子）。特点是秋花夏果。
怒江枇杷
怒江枇杷产云南怒江沿岸。小乔木。叶面光亮，叶背黄色长柔毛。果球形。独核（1粒种子）。6～8月成熟。特点是春花秋果。 就品种而言，红肉种皮厚易剥，味甜质粗，宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚，质细味甜，适于鲜食。枇杷名品有：浙江余杭的“软条白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放钟”，果肉厚嫩，汁多味美；江苏吴县的“照种白沙”，汁多质细，风味鲜甜。
原品种
解放钟
著名品种，1949年选出。果特大，平均61.04g，但由于早果性差，栽后四年挂果，易裂果，易受日灼，特别是风味偏淡、偏酸，品质明显不及大五星，在成都龙泉驿区80年代中期即被淘汰，原产地福建已基本停止发展，在枇杷新区可适量发展，但不宜盲目扩大生产规模。
洛阳青
国内著名品种。平均果重32.g，丰产性能好，但果实酸度大，果型偏小，外观欠佳，商品性能差，可作为加工品种适量发展，但以鲜食为主的地区不宜盲目上马。
大红袍
果型偏小，不再发展。
洞庭枇杷
平均果重30.2g，味清淡，酸多甜少，品质较差，不宜再扩大种植规模。
早钟6号
早熟品种，平均果重25～30g，但果个小风味淡，售价一般，原产地福建已停止发展，新区可少量发展。
白沙枇杷（白玉枇杷）
品质较佳，但果个偏小，平均果重25～30g，过熟后风味变淡，可适量发展。
长红3号：果重34.05g，果实风味偏淡，树易早衰，不宜规模发展。
8“光荣花”。“大红袍”黄皮但肉却透出红色，“光荣花”则是花蒂处长了一个明显的五角星从而命名。一级枇杷每公斤只有20来个，歙县三潭枇杷产区绵潭村甚至培植出每公斤只有10个的“枇杷王”。
五星品牌
早五星
早熟枇杷之王——早五星
成都龙泉驿区科技人员从实生树中选出，平均果重66g，极早熟，在成都地区一般在4月10日左右成熟，比大五星早熟20天左右，与早钟6号成熟期相当，但平均果重明显比早钟6号大一至两个等级，其它性状与大五星基本相同。该品种苗木数量极少，十分珍贵。
晚五星
晚熟枇杷之王——晚五星（红灯笼）
该品种是成都龙泉驿区科技人员1987年从该区美满村实生树中选出，原编号87-1-8。2001年通过专家鉴定，定名为红灯笼，但在龙泉驿区当地，果农大都称该品种叫晚五星或迟五星。
该品种树势中庸，树姿直立。叶片中大，浓绿，新叶表面密被白色绒毛（该品种重要特征之一）。成花极易，极丰产，采果后当年抽生的夏梢成花率在80%以上，每穗着果5～10粒。一般栽后第2年试花挂果，第3年正式投产，5年生树平均株产25kg，11年生树株产75kg，按平均亩栽111株计算，5年生果园平均亩产2750kg。比同龄早钟六号果园产量高161%，比同龄解放钟果园产量高136.2%。果实卵圆形或近圆形，极大，平均果重65.3g。果皮橙红色，果面无锈斑或极少，果粉中厚，鲜艳美观。果肉橙红色，肉极厚，平均肉厚1.21cm，肉质细嫩，汁液特多，风味浓甜。据四川省农科院中心实验室测定，可溶性固形物含量13.5%，可食率76%。
该品种抗旱能力极强，成都龙泉驿区大多年份春旱严重，而定植于龙泉山石骨子瘠薄山地上的晚五星果园，每年都能获得较好收成。该品种未发现任何裂果和采前落果现象发生，在不套袋的情况下也不产生日灼果，而解放钟如不套袋，则日灼十分严重。该品种极晚熟，正常年景一般在6月上旬开始成熟，最晚的一批果可在6月下旬是采收，比大五星成熟期晚20天，比著名的晚熟枇杷品种解放钟晚10天以上，有利填补市场空缺，市场售价比大五星高出50～100%。
晚五星枇杷是成熟期最晚的枇杷品种之一，处于发展初期，即使在该品种的原产地成都龙泉驿区，载培面积也不足100亩，投产面积不足50亩。
黄五星
最新选育良种——黄五星
最新选育而成，甜度比大五星略高，果实萼洼处五星较小，其它性状与大五星基本相同。
大五星
枇杷之王——大五星枇杷
大五星枇杷系成都龙泉驿区通过实生选种育成的最新品种，
是建国以来在枇杷育种上取得的重大成果。该品种具有如下特点：
果特大，商品性能好。经疏果后，平均果重81g，最大194g，是目前国内果实最大的枇杷品种，果重大五星枇杷果面极其美观。明显超过解放钟、洛阳青等著名品种（经2001年5月9日最新测试，经严格疏果，平均果重80.91g，最大果重206g；没有疏果的果园，平均果重66g，最大果重173g）。
树势中庸，早果性能好，极丰产。一般栽后第二年试花挂果，比解放钟的投产时间提早两年。每亩栽222株或111株，如果不疏花疏果，亩产可达5000kg，但为了确保该品种的商品性能，每年需大量疏花疏果，一般要疏掉2/3以上的花果，亩产保持2000kg即可。此外，稳产性能亦好，在正常管理水平下，几乎无大小年或大小年不明显。
风味浓甜，糖度高，品质极上等，克服了解放钟风味偏酸的缺点。糖11.5～12.6度，可溶性固形物13.5～14.8%，风味明显超过解放钟等国内著名品种，是生产高档枇杷鲜果的最佳品种。2000年5月15～16日，有一大公司在考察了福建、浙江等国内枇杷产区后来到龙泉驿、铜梁考察大五星枇杷，经自带的测糖仪测试，大五星鲜果的糖度达到13.2度，因此给予了大五星最高的评价，认为该品种是目前综合性状最优良的品种。
抗逆性强，适应性广，管理简便，病虫害少，生产成本低，适合南方所有枇杷产区大力发展。据南方九个省区引种试栽后反馈回来的情况来看，大五星在各省的表现均超过当地的所有品种，在广东、广西的表现极佳，其品质、风味、产量明显超过四川，且在1999年底的大冻害中没有受到丝毫影响。
果实硬度高，果皮韧性强，耐贮藏运输。常温下可贮运10天以上，在冷藏条件下可贮藏两个月。如从成都空运到上海市场，好果率可保持在99.5%以上。因此，有利于占领北方市场。果实采收期长，一般从第一批果上市到采果结束，前后时间长达20余天，大大缓解了销售压力。
可食率高，色泽金黄，外观诱人。根据2000年5月12日统计，可食率达到75.62%，明显超过解放钟和早钟6号。此外，果面金黄、斑点少，有利于作为高档果进入超市销售。
淡季上市。一般在成都地区5月初成熟，比解放钟早熟半个月。在湖南南部、贵州南部、江西南部4月下旬成熟，在广西、广东4月中旬成熟。此时百果未熟，刚好填补其它水果的空档，故经济价值极高。该品种属最新育成，无论从外观、果重，还是从丰产性、品质、抗逆性等方面均大大超过解放钟、洛阳青、太城4号、大红袍、田中、茂木、早钟6号、森尾早生等著名品种，在“ 99昆明世博会”上获银质奖（枇杷品种中的最高奖）。2000年6月10日，选送的大五星获得由泰国农业经济协会和台湾农产品开发研究中心主办的“21世纪农牧业科技成果博览会”金象奖。
其他分类
枇杷与樱桃、杨梅并称初夏三姐妹，品种有二百多种。枇杷论成熟期，可分早、中、晚三类，早熟品种五月即能面市，中熟品种于六月大批登场，晚熟品种可延至七月上旬。
依果形分，有圆果种和长果种之别，一般圆果种含核较多，长果种核少或独核者居多。
按果实色泽分，又分为红肉种和白肉种，红肉种枇杷因果皮金黄而被称为“金丸”，如宋代陆游所写的“难学权门堆火齐，且从公子拾金丸。”白肉种枇杷肉质玉色，古人称之为“蜡丸”，正如宋代郭正祥所写“颗颗枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飞书寄蜡丸”。前者寿命长、树势强、产量高，但品质不如后者，著名品种有圆种、鸡蛋红等；白沙枇杷生长、产量等都不如红沙枇杷，但品质优良，著名品种有圆种、育种、鸡蛋白等。
就品种而言，红肉种皮厚易剥，味甜质粗，宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚，质细味甜，适于鲜食。枇杷名品有：浙江余杭的“软条白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放钟”，果肉厚嫩，汁多味美；江苏吴县的“照种白沙”，汁多质细，风味鲜甜。