薄荷花的品种分类

常见栽培品种
胡椒薄荷（Pepper mint，Mentha × piperita L.）
为庭园中常见的薄荷种类之一，别名洋薄荷，是由水薄荷（M. aquatica L.）及绿薄荷（M. spicata L.）杂交的品种。原产于欧洲及北美之野外溪流沿岸及湿地。目前生产地区为保加利亚、希腊、西班牙、北欧及美国，以美国生产最多。美国境内则以华盛顿州、奥勒冈州、威斯康辛州、印地安那州及爱达荷州最多。
植株可达90公分高。有白薄荷（White mint）及黑薄荷（Black mint）二种，前者有直立的绿色茎梗，开白花；后者为红绿色茎梗，开红棕色的花。胡椒薄荷茎的分支较少。叶片暗绿色，若植株遭受缺水逆境时叶片成淡紫色。叶为卵形至披针形，有锯齿，有叶柄为其主要特性。小花由中央向外开展成一簇，每一簇中间仍有叶片。其芳香味主要为薄荷脑（Menthol）。胡椒薄荷可驱除蚜虫、甘蓝害虫及小甲虫。

绿薄荷（spearmint, M. spicata L.）
为最普遍且多用途的庭园薄荷之一，别名荷兰薄荷，原生于欧洲及地中海地区，植株类似胡椒薄荷，但株高较矮点约75公分高，茎也较短，惟更直立且分支多。叶片亮绿色，叶较狭长，有纤细锯齿状。叶片直接附着在茎上，即没有叶柄，有的话，也很短（和胡椒薄荷最大的不同点）。开淡紫色花，有类似熏衣草之花穗，约10-20公分长。由中央向外拓展成一簇，惟每一簇中间没有叶片。
新鲜叶片并不具显著薄荷味，其芳香味主要为香芹酮（Carvone）。味道较胡椒薄荷温和，因此舒解消化系统之疼痛，消除胀气及心神促激的效果更多。在所有薄荷品种中做为调味最佳，主要利用于肉类、马铃薯及豌豆。

野薄荷（Field mint, Japanese mint, M. arvensis L.）
又称为日本薄荷，原产日本，目前栽植于亚热带气侯区，经济栽培地区有中国、日本、台湾、巴西、印度及巴拉圭，有非常清凉的香味，开淡红紫色花，适合做成干燥花束。

芳香薄荷（Apple mint, M. suaveolens J. F. Ehrb.）
植株可发育到90公分高，叶淡绿色，圆形有绒毛，开白色或淡紫色花。生育旺盛，较其它的薄荷品种可以栽培于干燥的土壤中，惟在潮湿肥沃的土壤生长更佳。

杂色芳香薄荷（Pineapple mint, Variegated applemint, M. suaveolens ‘Variegata’）
为芳香薄荷之变种，植株30-90公分高，叶片有乳黄或白色斑纹，开白色花，在夏天必须注意水分供给避免叶片褐化，非常适合观赏花坛步道的装饰及做为盆植栽培。

姜薄荷（Gingermint, Scotch mint ,M.× gracilis）
由野薄荷（M. arvensis L.）及绿薄荷（M. spicata L.）杂交而来。植株30-100公分高，和绿薄荷比较，叶片较宽。叶片绿色夹杂金黄色的斑纹，光滑、卵形，具姜的芳香味，开淡紫色花。

英国薄荷（pennyroyal mint, M. pulegium L. ）
属于蔓性的品种，为一老式的香药草，做为地被植物及绿篱均佳。株高约10公分，也有直立的品种，植株40公分高。两种叶片均小，椭圆形到卵形，叶缘锯齿。从叶腋着生淡紫色花。具有高浓度的蒲勒酮（Pulegone）成分，带有令人愉悦的防腐剂味道。惟剂量过高则有毒性，也不宜内服，具有驱除跳蚤及昆虫的效果。

古龙薄荷（EAU-DE-Colonge mint, Orange mint, Bergamot mint, M.× piperita’citrata’）
植株30-90公分高，叶大，卵形，锯齿状，具佛手柑的味道，为熏衣草精油制造香水之主成分之一。

科西嘉薄荷（Corsican mint, M.requienii Benth）
为小型蔓性的品种，植株2.5-10公分高，叶片很小，光滑圆形，开极小的淡紫色花。在冷凉潮湿的地方非常适合做地被植物。主要利用于甜味芳香的烈酒中。

同属品种
留兰香（M•spicata） 为多年生草本植物，株高约60厘米，全株基本无毛，有特殊的香气。植株基部匍匐状，地上茎直立，茎四棱形，暗绿带紫色。叶对生，叶椭圆形略锐尖，叶缘有锯齿，叶面平滑，叶背中肋显著隆起，叶柄短。花果期7-9月，轮伞花序，聚生于茎或分枝顶端，成圆柱形的假穗状花序，花淡紫色。种子圆形，褐色，小。

皱叶留兰香（M.crisqata）， 为多年生草本植物。

欧薄荷（M.longfolia） ，为多年生草本植物。