金桔的食疗或药用价值

药用价值
【中文名称】金柑，圆金柑，金橘，卢橘，山橘
【英文名称】Round Kunquat, Round Kumquat, Japanese Kumquat, Kumquat, Japan Kumquat, Chinese Orange
【药用部位】以果实、液汁、种子、叶、根入药。中药名: 果实: 金橘。液汁: 金橘露。种子: 金橘核、金橘子。叶: 金橘叶。根: 金橘根、寿星柑根。
【采收加工】果实: 分批采摘成熟果实。液汁: 成熟果实蒸馏出。种子: 秋季果实成熟时采摘，出去果皮、果瓤，留取种子晒干。叶: 春、夏、秋季采叶，出去叶柄，晒干。根: 夏、秋季采挖，洗净，鲜用或切片晒干。
【主要成份】果实: 果皮含松柏苷 (coniferin) ，丁香苷 (syringin) ，去氢二松柏醇-4-β-葡萄糖苷 (dehydrodiconiferyl alcohol-4-β-glucoside) ，柑属苷 (citrusin) A、B、C、D，6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素 (6，8-di-C-glucosyl apigenin) 等。叶: 含维生素 (vitamin) C。根: 含挥发油。
【药理作用】果实: 降血压。
【性味功能】果实: 味辛、甘，性温。液汁: 味甘、辛、微苦，性温。种子: 味酸、辛，性平。叶: 味辛、苦，性微寒。根: 味酸、苦，性温。果实: 理气解郁，消食化痰，醒酒。液汁: 疏肝理气，化痰和中。种子: 化痰散结，理气止痛。叶: 疏肝解郁，理气散结。根: 行气止痛，化痰散结。
【主治用法】果实: 用于胸闷郁结，脘腹痞胀，食滞纳呆，咳嗽痰多，伤酒口渴。液汁: 用于气滞胃痛，食积呕吐，咳嗽痰多。种子: 用于喉痹，瘰疬结核，疝气，睾丸肿痛，乳房结块，乳腺炎。叶: 用于噎嗝，瘰疬，乳房结块，乳腺炎。根: 用于胃脘胀痛，疝气，产后腹痛，子宫下垂，瘰疬初起。果实: 内服: 煎汤，3-9克，鲜品15-30克；或捣汁饮；或泡茶；或嚼服。液汁: 内服: 炖温，20-60毫升。种子: 内服: 煎汤，6-9克。叶: 内服: 煎汤，3-9克。根: 内服: 煎汤，3-9克，鲜品15-30克。
果实:
1. 胸脘痞闷，甚或作痛: 鲜金橘每次15-30克(干者9-12克)。煎汤服。(泉州本草)
2. 吞酸或食欲不佳: 金橘，蜜渍。每于饭后食数个。(泉州本草)
种子:
睾丸垂大: 金橘子6克，碧朴草9克。炖白酒，日2次。(闽东本草)
根:
胃痛: 金橘根18克，猪肚一个。以汤、红酒各半吨服(小儿减半)。忌韭菜。(闽东本草)
药用分析
金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
1、将金桔依次用清水洗净；
2、接着用水果刀在金桔顶端划上两刀；
3、在锅中倒入适量的清水，加入冰糖；
4、开中火，煮至冰糖完全溶化；
5、加入全部洗净划好的金桔，煮至水开；
6、转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀；
7、煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明；
8、此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火；
9、倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液；
10、摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可
中医观点
金桔的特点是果皮和果肉一起食用，咀嚼后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。 《本草纲目》说金桔皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。“中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼，有辅助治疗的作用。日本的医学杂志介绍，金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，对防治老年性疾病有益。金桔核，可治眼疾、淋巴结核、咽喉炎等。金桔根，有行气散结的功效，可治胃痛、呕吐、疝气、淋巴结核等。
金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
植物功效
功效
据浙江黄岩柑橘研究所1986年检测，金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”；“主治下气快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”；“疗呕哕反胃嘈杂、时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈”。《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。现代药理分析认为，金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。
理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
金桔的作用
药 材 名：金桔、金枣、牛奶桔
中文种名：金橘
拉丁种名：Fortunella Margarita Lour. Sw.
药用部位：果
形态特征：常绿灌木或小乔木，高3米，通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆形，长5–9厘米，宽2–3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色，光亮，背面青绿色，有散生腺点；叶柄有狭翅，与叶片连接处有关节。单花或2–3花集生于叶腋，具短柄；花两性，整齐，白色，芳香；萼片5；花瓣5，长约7毫米；雄蕊20–25，长短不一，不同程度的合生成若干束；雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，长2.5–3.5厘米，金黄色，果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味，肉瓤4–5；种子卵状球形。
繁殖方式：种子
功能主治：消积、和胃
金桔治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。金桔治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。金桔治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁。
1、金桔治口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5~6枚，洗净嚼服。
2、金桔治胸中郁闷、心情不爽，白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解渴。
3、金桔治咳嗽、哮喘，金桔5个，切开去核，白糖适量，加水温火煮熟，食桔饮汤。
4、金桔治胃腹胀痛、消化不良，盐渍金桔，每日服2个，可消胀。

食疗价值
食用禁忌
脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食金桔；吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
简单常见偏方：
1、胸中郁闷、心情不爽，白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解。
2、胃腹胀痛、消化不良，盐渍金桔，每服2个，可消胀。
3、咳嗽、哮喘，金桔5个，切开去核，白糖适量，加水文火煮熟，食桔饮汤。
4、口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5~6枚，洗净嚼服。
营养价值
心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。其药用方法有：治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。
适宜人群
一般人群均可食用
1、胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者，急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者更加适合食用；
2、脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。
食疗偏方
金橘饼
原料：鲜金橘2500克，白糖2000克，食盐106克，明矾50克。
制法：金橘洗净后，用小刀逐个划破几道口，浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去；选一合适容器，放一层金橘撇一层白糖，用糖量约500克；放置5日后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用小火，待金橘吸足糖汁便成，装入瓷罐备用。
功效：理气宽中，消食祛腐。适用于胸中郁闷、消化不良及口臭等病症，每次取5～6个嚼服之有良效。对大便下血也有辅助治疗作用。
蜂蜜金桔茶的做法
材料：金橘，水，冰糖，蜂蜜
做法：金橘对半切开，挖去籽，切薄片，锅中加和金橘片平齐的水开后加冰糖，转小火熬煮，煮到金橘变软粘稠后关火，降温后加入蜂蜜，搅拌均匀密闭罐中存放3--7天后就可以饮用了。
冰桔茶的做法：
海南青金橘三四颗、柠檬一个、绿茶茶包一小包、百香汁适量、冰块若干。首先把水烧开，把绿茶茶包用热水冲泡好，泡3分钟左右取出茶包，把茶汤放凉后放入冰箱冷藏降温备用。接着把青金橘和柠檬分别用刀切成片状，把汁挤出来备用，然后拿出调酒杯把冰块、绿茶汤、青金橘汁、柠檬汁、百香汁一起倒入调酒杯中，然后就像调制鸡尾酒一样大摇特摇，大约10秒钟后倒入杯中，把青金橘片也放入杯中即可。制作的时候如果有比调酒杯那种密封性能比较好的盒子也可代替。
热金桔茶的做法
金橘三四颗、绿茶茶包一包、浓缩橘汁或者百香果汁1小勺。首先把水烧开，把绿茶茶包用热水冲泡好，泡3分钟左右取出茶包，把金橘切一半或者成片状，放入茶水，然后倒入橘汁，略焖片刻即可。
话梅金桔茶的做法
材料：蜜渍金桔10颗，话梅5-6颗，水约500克
做法：话梅最好选广式话梅，味道够浓厚，把话梅肉切下切碎，核也可以留着一起煮。把水，金桔，话梅一起放锅中煮开后，小火煮5分钟，让话梅和金桔的味道充分融入水中即可。