黄豆芽怎么发

　　1、挑选粒大饱满的黄豆清洗干净；2、将黄豆放入盆中，倒入自来水将黄豆浸泡；3、泡至黄豆鼓起松软，将水倒掉；4、将泡好的豆芽倒入筛子，蒙上遮阳的布，再往遮阳布上撒一点水将布打湿；5、早晚各换一次水；6、四五天后，待到豆芽长足够高时，就可以将豆芽收割了。

　　注意事项：

　　在发黄豆芽时注意不要让豆芽生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。所以，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

　　黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成豆芽的时候一直是黄色的。

　　有些黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。