野生芥菜的当地叫法？

芥菜又被叫作小白菜、苦菜、辣菜、春菜等，它还囊括大叶芥菜、花叶芥菜、瘤柄芥菜、包心芥菜和分蘖芥菜等多种叶用芥菜典型，各别品种的芥菜在各别的地域以及都会乡村的叫法都不沟通。

一、芥菜乡村叫什么菜

1、芥菜的闽南话叫“刈菜”大概“大菜”，往往加工成咸菜，年节为了图吉祥称之为“常年菜”。

2、芥菜在乡村叫的较多的即是雪菜，也叫雪里蕻、雪里红、大头菜。

3、有的场合会称之为根用芥、油芥菜、高油菜、银丝菜、金丝菜、千筋菜、水东芥菜。

二、芥菜的分门别类

1、大叶芥菜类

大叶芥菜叶宽、茎肥大、辛辣味低，常常被径直加工腌渍成梅干、福菜、酸菜等。

（1）光榔菜

①出自广西南宁，平淡偏大，叶片呈卵圆形，叶片底部有5-6对裂片，外表褶皱，侧面凹下，脸色灰绿有蜡粉。

②特殊耐热早熟，可用来煮食、炒食、加工腌、盐制成酸菜。

（2）仲春青

①出自四川宜宾，叶片微卷为白叶，植株生势大的为青叶，有15-17片叶子，叶片呈卵形，叶面润滑。

②脸色浅绿无蜡粉，五棱鲜明叶柄长。中熟，抽薹较迟，叶肉含水量多，作芽菜加工光彩会比拟丰满。

（3）箭杆小白菜

①出自四川南充，在金沙江两岸也有小批培植。

②所有植株比拟宏大，叶片呈卵圆形，叶缘锯条形，脸色苍翠有蜡粉。

③叶柄长近叶的场合有耳叶，内呈凹状，外棱鲜明。

④中早熟，符合性好本领热、耐火且抗洪，但叶柄的潮气很少，普遍加工成冬腌菜，积聚期持久不易软化。

2、花叶芥菜类

（1）半粗花叶芥菜

①半粗花叶芥菜又叫粗梗芥菜，出自浙江。

②平淡巨细，叶片呈半花叶状，有11对安排裂片较渺小，底部6对全裂，脸色墨绿。

③叶柄和圆形逼近，4条纵棱沟特殊鲜明，具备抽薹晚、抗洪强、纤维较多等特性，但总体品德不高。

（2）粗花叶芥菜

同样出自浙江，平淡偏小，叶缘较深且有裂缝。有10-11对不鲜明的裂片较零碎，脸色淡绿，叶柄形势近圆棍形，抽薹早花薹粗，抗洪强纤维多，居于平淡品德。

（3）花叶子芥菜

出自湖北，植株宏大，叶面有深缺刻，脸色淡绿，中熟易空腹，品德较好。

3、瘤柄芥菜类

（1）弥陀芥菜

①出自江苏，植株瘦小，叶边际有锯条。

②底部2-3对裂片较深，脸色墨绿，叶柄肥厚，背后有高3-4cm，宽2-3 cm的大瘤状杰出。

③其抗洪性强，叶柄拿来做泡菜新鲜美味，可用来径直鲜食或加工。

（2）耳朵芥菜

出自湖北，植株宏大，叶片肥厚款待，叶柄扁平，背后有耳朵状瘤状杰出，加处事腌菜。

（3）沙锅底芥菜

出自四川，全株紧湊稠密，上松下紧，叶柄略微有少许褶皱呈墨绿色。叶柄肥厚，背后有顺柄小崛起，普遍加处事腌菜，叶柄可做泡菜。

4、包心芥菜类

又叫大芥菜，叶柄肥厚，含纤维少，辛辣味低，也即是咱们年节常吃的常年菜，在餐厅一致看来。

（1）鸡心芥菜

鸡心芥菜又叫包心大芥菜，出自广东，植株宏大，叶片呈薄扇形有皱缩，叶缘波状，叶球小近圆形或鸡心形，叶柄肥扁，早熟符合性强，品德好宜加工。

（2）哥苈大芥菜

出自广东，植株宏大，叶缘浅缺刻，叶片和叶球都近圆形，脸色黄绿，较晚熟，同样品德好宜加工。

5、分蘖芥菜类

又叫小芥菜，叶片苦辛辣味强，常常被盐渍此后做出雪里红食用。

（1）黄雪里蕻

出自浙江，植株平淡，叶缘有锯条，底部有2对全裂片，5-7个分蘖，约80-100片叶片，脸色黄绿，抗逆性差，加工此后会形成鲜黄色，品德好。

（2）黑雪里蕻

①出自江苏，植株中偏大，叶缘有锯条较厉害，底部有5对全裂片，1-2对浅裂片，8-12个分蘖，约150-180片叶片。

②脸色黑绿，晚熟抽薹迟，抗逆性强，加工后形成黄色，品德好。

（3）四月份慢

出自上海，植株宏大，叶缘呈锯条头，叶缘基部有2-3对全裂片，大约40个分蘖，约180片之上叶片，脸色黑绿，晚熟抽薹迟，抗逆性强，宜加工。