花枝片，台湾的生炒花枝应该怎么做？

花枝俗名墨鱼、墨斗鱼、乌鱼花枝片。生炒花枝为台湾士林夜市颇负大名的美味。这道小吃新鲜爽口，咸中略带酸甜，花枝软嫩Q弹。

食材：

花枝200克、胡莱菔100克、秋葵100克、盐过量、香醋几滴、米酒3汤匙、葱白1节、姜5克、大蒜2瓣、青椒1个、红辣子1个花枝片。

办法：

1.开始将胡莱菔和秋葵放到滚水中，水轻轻冒泡时先将秋葵捡出，胡莱菔煮到水大开时捡出花枝片。 胡莱菔和青椒切口形，秋葵斜切段，大蒜从中央剖开，斜切宽条，姜切片，红辣子切圈。

2.花枝剖开，荡涤纯洁，从长边横着划，，直刀从新划到尾，从右到左顺序划完，然而每一刀都不要割断花枝片。

3.而后将花枝片十足为二，或三，取一片切双飞刀、或叫双燕刀，即是第一刀不割断，第二刀切着花枝片。顺序从左到右切完。

4.锅里倒油，无需太多，大概20克，先下葱、姜、蒜、青椒、红辣子翻两下出香味花枝片。而后下切好的花枝翻炒。

5.淋入米洒3汤勺翻一下，接着加盐、糖和胡椒面粉调味，而后下焯好水的胡莱菔和秋葵翻炒花枝片。

6.淋上行小粉汁花枝片。注：这边小粉一点点就好，由于秋葵有较多的粘液。

7.起锅前滴几滴香油，淋上少许香醋，而后出锅花枝片。

小贴士：

台湾菜常常会用到米啤酒花枝片。

这是一起快手菜，资料筹备好，上锅炒就3-5秒钟花枝片。

醋不要太多，要不就漆黑了，也不要过早介入，香味挥发了，只留住酸味花枝片。