四四席有哪些菜？，珊瑚菜

四干果：松籽、腰果、花生仁、欣喜果珊瑚菜。

四点心：西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆蓉卷珊瑚菜。

四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、无籽西瓜珊瑚菜。

四平盘：松花蛋拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼莱菔丝、板肚拼炝蹄筋珊瑚菜。

四皮件：三鲜刺参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆花箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)珊瑚菜。

四行件：爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔珊瑚菜。

四扣碗：沤底鱿鱼、清炖瓦块鱼、蛋包、烩菜珊瑚菜。(之上“四四席”中的前四项，可按照时节、宾客身份及特出情景而变动变幻。四皮件、四行件、四扣碗要按程序交叉上席，以展现菜品完全功效，到达观之动容，食之舒心的品味地步)。 四干果：欣喜果、桑肾花生、甘蕉片、杏核

四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果

四周点：点心两种 、黄金饼、小火烧

四凉菜：酱牛肉拼杭帮莱菔、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家鲍鱼拼海米冻粉、酱猪爪拼秘制山野菜

四皮件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆花箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、灰鼠鱼、炸桃酥、香酥鸡）

四行件：爆炒腰花、酥炸小雄鸡、炝蹄筋、拉丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）

四扣碗：三茶叶蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、清炖瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底刺参） 四干果：欣喜果、无花果、腰果、杏核 四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、李子

四周点：点心两种 、黄金饼、素火烧

四凉菜：素熏肝拼杭帮莱菔、素熏鱼拼珊瑚菜、素凤爪拼海米冻粉、素虾拼秘制山野菜

四皮件：干烧大虾、铁板牛扒、雷音回炉肉、松子脆皮鱼（椒盐大虾、铁板肥牛、蜜汁大海鱼、五柳素鱼）

四行件：荷兰豆炒猪肠、火苗豆花、香酥鱼排、XO酱爆鸡片（时椒百合辣肠、XO酱爆雪螺、荷香蒸鸡、家常素火腿）

四扣碗：清烧口蘑球、板栗烧肉、水煮鸡肉肠、一往情深（清炖狮子头、济公清炖肉、摄生刺参羹、清炖素燕丸） 四干果：枣、花生、栗子、欣喜果 四鲜果：葡萄、龙眼、莲蓬、圣女果

四周点：点心两种 、花卷、枯饼

四凉菜：酱牛肉拼杭帮莱菔、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜

四皮件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸角雉、肘子刺参、胶东咸跋鱼）

四行件：葱油多宝饭、博山豆花箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美利坚合众国魟鱼、酥炸桃酥、糖醋咕咾肉、清炖排骨头）

四扣碗：四喜丸子、真珠蛋包、龙皇皇太子羹、八宝甜饭（清炖狮子头、土豆牛腩煲、八珍豆花煲、蜜汁枣栗子）