野坝子 :野坝子鸡的做法？

资料：鸡，朝天椒(干的)几何，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(确定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，虾酱，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶野坝子 。

做法：

1野坝子 。鸡和土豆切块，青椒切好。即使用的是整鸡就得吃力了，我倡导在教就用快速冷冻的蝉翼或鸡腿就行，简单，以部分体味蝉翼(翅中)做出来是最佳吃的，那即是大盘蝉翼了。

鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用野坝子 。如许鸡肉更软更嫩，也减少炖的功夫。

2野坝子 。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉脸色变红后倒入一些虾酱，再饭炒一会。如许做的手段一个是为了上色，做出来的鸡肉脸色比拟好，其余糖和虾酱不妨先入点味儿，也去腥。

提防，火不要太大，糖一化开赶快就要放鸡肉，炒的功夫也不要太久，平均的上了色就ok，否则很简单糊的，那就垮台了野坝子 。

3野坝子 。介入其余资料。看我的先后程序：啤酒1瓶(先加啤酒是畏缩功夫久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按部分口胃吧，口胃重就多加，口胃清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。

而后发端炖野坝子 。

提防：啤酒整瓶，不许加水，如许做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，即使做的鸡肉多，不妨符合多加些啤酒野坝子 。

4野坝子 。嘿嘿，提防到了吧，有些货色还没有放呢。大约炖10秒钟安排，汤略微少一点，放入土豆，连接炖。干什么要后放土豆呢?由于炖鸡的功夫长，假如一发端就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，丑陋啊。

5野坝子 。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20秒钟安排，汤剩一半了吧。这功夫尝一尝土豆，该当也软乎了，滋味也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不离啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。

大功成功啦，青椒结果才放，本来它对滋味没有什么感化，不过为了场面，如许整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看上去就有食欲野坝子 。

野坝子 。