肉豆蔻图片 :肉豆蔻在烹调中起什么作用？炖牛肉可以放肉豆蔻吗？卤水中最多放多少克？

谢邀回复肉果图片 。先回复第一个题目：肉果在烹饪中起什么效率？我领会的肉果在货色方很多国度中的烹调中都有运用，更加是西方国度用来甜辛香的白面类食物中，比方：面包、蛋糕中，大概饮料、烧烤等。在咱们国度中，一致用作于肉类的调味料中，它和肉类是最好伙伴，更加是酱卤众生性食材时，肉蔻运用其辛辣芬芳可起到增鲜、抑臭、去腥、增香、防腐等效率，可使肉味特殊，鲜香盈口。底下咱们先领会肉果的少许个性。

肉果：肉蔻科常绿灌木的果仁，也称肉果、玉果等肉果图片 。原产于印度尼西亚、马来西亚、巴西等地，在我国广东、云南也有培植。

形势：呈卵形，长约3厘米安排，外表灰色大概灰黄色肉果图片 。

气息：外表会嗅到浅浅的甘甜气息肉果图片 。砸开后，不妨看到棕黄相间的大理石斑纹，尝一下会有樟脑似的气味，辛辣味激烈，而且回口苦。

回复第二个题目，炖牛肉不妨放肉果吗？这得看如何炖牛肉？即使清炖是不须要放的，即使做酱卤牛肉必需要放肉果图片 。在酱卤牛肉中咱们普遍采用牛腱子肉大概后臀肉，这局部牛肉特性是：有芳香的鲜香味，然而还掺杂着膻腥味。以是在酱卤牛肉时，往往用肉蔻搭配陈皮、紫丁香、大料、花椒、草蔻来为牛肉去腥膻异味，增辛香味。

回复第三个题目卤水中最多放几何克？按照肉蔻的天性特性，贯串我的体味，50斤卤水中肉蔻最多放15-20克肉果图片 。再给大师瓜分一款某短训班酱牛肉丹方：

桂皮100克，大料160克，白芷80克，草豆蔻20克，白蔻50克，红蔻50克，草蔻20克，肉果30克，花椒80克，良姜60克，荜拨20克，砂仁15克，香叶15克，陈皮30克，甘草10克，紫丁香10克，山楂30克肉果图片 。

在这款配方中不妨很明显看到香辛料的互补联系肉果图片 。比方两料互补：草豆蔻和肉果，良姜和白芷。多料互补：草蔻、白蔻、肉果、花椒，更加符合酱卤牛肉。如许的香料拉拢不只仅不妨彼此激励各自香味，还能爆发新的香味。

扩充链接对于肉果的常识在香辛料中再有一种香料叫香果，这是豆蔻科豆蔻属的一种香料，它比肉果形状略长，咱们也称长香果，购置它时普遍都带有假种皮肉果图片 。砸开后和肉果的脸色和纹理都差不离，这是和肉果比拟污染的场合。然而它的气息没有肉果辛辣，回口不苦而且有一些甘甜。

长香果普遍在麻辣卤水比拟罕见，它的增鲜功效不如肉果，增香功效要比肉果强肉果图片 。

之上是我的如实体味，蓄意能带给大师参考效率肉果图片 。因功夫有限，写的略有急遽，不及之处也蓄意卤水大咖品评教正。屏幕前的小搭档即使有各别的看法，欢送指摘区留言交谈。

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