乳白香青:如何区别“滇红”与“古树红茶”？

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保守滇红和古树祁红都产自云南，地区特性确定了两者该当有不少一致处，但也确定有很多分别处乳白香青。小懂特意讨教了云南的资深制茶人邓爱军教授，同声查看了很多材料。在这边也跟大师扼要瓜分一下，保守滇红和古树祁红仍旧有辨别的哦。

工艺及后期变化的辨别保守滇红的工艺是：萎凋（分天然阴处摊晾委凋和委凋槽炎风赶快委凋），揉捻（普遍是板滞揉捻，极少量人为揉捻），发酵，烘干乳白香青。

此刻的古树红的工艺是：天然阴处萎凋，细工揉捻（如许更能控制揉捻度），温水给水发酵，阳光晒干乳白香青。

晒青祁红和烘青祁红最大的各别即是后期变化价格乳白香青。烘青祁红因为高温赶快枯燥，准时完全中断发酵，对立晒青祁红发酵度更高，含水率也更低，普遍来说保质期在三年以内。

古树祁红是阳光晒青，没有准时杀死内源酶，后续仍旧有发酵空间，而且含水率常常和晒青普洱生毛茶一律，在百分之十安排，以是保质期大大减少，大约能胜过保守滇红的一倍，也即是六年安排，以至更长乳白香青。

常常干毛茶不宜晒太透，要不简单断裂，不简单输送乳白香青。其余干毛茶会有一个发汗的功夫，含水率到达百分之十也没题目的。

形状与口感的辨别保守滇红的茶叶看上去比拟大，是属于大叶种的茶类乳白香青。滇红的形状看上去肥大紧实，金色的鸿毛表露出来看上去格外的鲜明，品饮起来的滋味格外的香浓，有确定刺激性的发觉，在本领祁红的滋味中独具一格。

而古树祁红以条索紧条状为主，茶叶比拟肥大，茶毫比教鲜明乳白香青。古树祁红茶味稳重，有蜜糖般甜味，香味芳香，喉咙舒过度好，回甘生津更加鲜明。古树祁红最少冲泡至15泡后茶味才发端变淡。

怎样辩别古树红？古树祁红鲜叶模上去手感柔嫩，不刺皮肤，没有声响，茶叶背后茸毛比拟荒凉，比拟长，茶叶泡出来汤色比拟透亮有光彩，香味深刻长久，很简单挂杯，有一股浓浓蜜香味，回甘生津更加鲜明乳白香青。古树由于自己年纪比拟大，扎根比拟深接收矿物资比拟充分，芬芳是从内向外分散。

其余，再有一个小诀窍乳白香青。不妨将泡过之后的叶底拿出来看，茶叶张开后，使劲拉茶梗是拉连接的。茶梗还会拉丝，就像咱们吃莲藕一律，越老的丝越长，古树祁红叶就有这个特性。

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