水梅如何腌制？

用料

青梅24斤 粗盐8斤

自治水咸梅的做法

刚买来时有些青梅不太熟要把它们辨别出来！没熟的要装到袋子里或能密封的瓶子给它捂熟！将熟好的青梅取消果柄，清洗纯洁控干水份！自治水咸梅的做法 办法1

将沥干水份的青梅分批放入塑料桶中，一层青梅一层盐，让每个青梅都沾上盐粒，青梅与粗盐的比率是3：1...自治水咸梅的做法 办法2

二十四钟点后青梅发端有水份渗透，果色也渐形成牙色，青梅因脱水体积减少到从来的三分之一，中果皮也表露出绉褶！自治水咸梅的做法 办法3

又过程了二十四钟点，脸色基础成了深黄！这下要把果梅与梅汁划分！自治水咸梅的做法 办法4

果梅不妨先找纯洁的容器先装好备用！自治水咸梅的做法 办法5

渗透的水份与部份盐倒出，用瓷器锅煮沸放凉冷却，梅汁要实足吞噬青梅，即使潮气不及不妨加冷白开与盐调节！更加交代一下腌制的要害重心即是所有进程中不许交战非金属材料质量的东西，所用的盆子或瓶子等都要采用玻璃或塑料，由于青梅的碱性会侵蚀非金属，也简单引导青梅霉变，牢记！自治水咸梅的做法 办法6

倒入放凉后的梅盐汁，拧紧盖子密封即成，这一次共用了24斤青梅与8斤粗盐装了满满两大玻璃瓶！在室温下生存好几年都没题目！自治水咸梅的做法 办法7

小贴士

青梅要比及脸色变红时本领用来腌制咸梅，由于脸色变红的青梅过程腌制后梅肉才会软烂，即使用脸色尚青的青梅腌制，过程腌制后的梅肉发硬，不对诉求！