云南龙竹:云南菜有哪些特色菜？
云南那些纯粹的家常菜，足以表明滇菜够特性！跟着生存品质的普及，咱们周边的餐馆越来越多，种类也千变万化，动作云南人的你看到那些甘旨时，会感触什么大鱼大肉，粗茶淡饭都何足道哉，它即是伴跟着咱们长大的家常菜云南龙竹。此刻天小编给大师引见的恰是云南人的家常菜，带大师去余味回顾中的滋味。
酸菜猪脚云南曲靖
首推的固然是小编最爱的富源酸菜猪脚了，煮好的猪脚，再放入本地的酸菜，汤汁新鲜酸爽，肉质精致爽滑云南龙竹。
豆焖饭云南京大学普遍地域
豆焖饭是一个以胡豆、大米为重要资料的道八宝饭合一的种类，风韵特性，久吃不厌云南龙竹。
竹筒鸡红河等地
竹筒鸡，云南哈尼族的保守名吃云南龙竹。运用竹筒烹调，汗青长久。时至今世，云南的各少量民族仍保持竹筒烹调的保守本领，这与满山的翠竹相关，又与竹筒烹饪的食品芳香美味相关，哈尼族的竹筒鸡，即是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之芳香，滋嫩软糯，制法特殊，陈旧淳厚。
凉拌毒麦云南京大学普遍地域
鲜毒麦叶荡涤纯洁径直用调料拌，毒麦芳香，光彩灿烂，进口咸鲜微辣凉快云南龙竹。
汽锅鸡昆明、建水、文山等地
汽锅鸡确定要用云南方昆曲明南部建水生产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有天然安排的功效，也即是按照食品的清醒天然弥补不足的矿产元素云南龙竹。咱们领会食品都有偏性，被汽锅一蒸形成了中性，特殊符合人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名望的。
菠萝饭西双版纳、德宏等地
菠萝饭，又叫凤梨饭，养分所有，富含维他命及卵白质，无助于于普及回顾力；情势心爱，颜色充分，甘甜美味，在考查前夜能扶助精力压力大的儿童减少食欲、激动消化云南龙竹。
牛干巴云南寻甸、会泽等地
云南汉族善制火腿、腊肉，回族则长于腌干巴云南龙竹。干巴是云南特殊的食物，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最佳。干巴便于带领、生存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。
酸笋煮鱼德宏、西双版纳等地
酸笋煮鱼，云南傣族名菜，新颖的笋子过程研制，自有特出的酸味，用来煮鱼云南龙竹。保护鱼的腥味同声又有清笋的香味及酸味，云南人更加爱吃。酸笋是用夏日出土的嫩毛笋去壳后切成丝，再介入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒短促，放入过量的水做汤，水开后再介入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香美味，格外开胃。
丽江粑粑丽江
丽江粑粑是纳西族独具的风韵食物，有着长久的汗青云南龙竹。其特性之一是色、香、味俱佳。丽江粑粑的第二个特性是不易蜕变霉变，做好后安置数天，不会发霉，不管带着出远门或将它动作礼品捐赠给远处的亲友心腹，你都不必担忧，只有到功夫把它拿出来随意地蒸或煎一下，它仍旧酥脆甘甜。丽江粑粑往日已经是马帮商队备用的糇粮，就因其安置多日不会蜕变霉变，倍受旅人爱好。
黑三剁云南京大学普遍地域
家常黑三剁，除去大头菜、肉碎及辣子除外，还用到了木耳、黑豆豉和香蕈，口感更充分养分也更所有云南龙竹。外购的大头菜即使盐味较重，烹调之前须要清水浸泡去盐，其余豆豉也是有咸味的，以是本菜品无需再加精盐。家常黑三剁具备芳香云南场合风韵的家常菜肴，咸香微辣，特殊符合大人佐酒、小孩佐餐。
红三剁云南京大学普遍地域
红三剁是云南名菜，云南菜考究的是用现熟现摘的菜蔬烹制，不只精致易做，并且安康甘旨云南龙竹。除去“红三剁”，再有“黑三剁”，即是在这三样主料除外再介入云南私有的大头菜，同样剁碎后炒，因脸色中多了少许玄色的装饰故名。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣子，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，并且所选的辣子也不辣，重要取西红柿炒出汁与肉贯串的香味，用来拌饭十分美味，酸香开胃。
沾益辣子鸡曲靖沾益
沾益辣子鸡是华夏驰名餐饮特产，是滇菜代办作，也是曲靖、沾益的传播手刺，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有世纪汗青，因其选料精殊指责、创造道序搀杂、滋味辣香爽口而名震四海云南龙竹。较具代办性的是龚氏辣子鸡。
清炒小瓜云南京大学普遍地域
云南小瓜的做法五花八门，可与搭配的食材品种稠密，最罕见的属清炒云南小瓜云南龙竹。
夹沙乳扇大理
乳扇是产于大理的奶成品，形制更为特殊，是一种含水较少的裂片，呈乳白、乳黄之色，大概如菱角状竹扇之形，颇难刻画云南龙竹。乳扇是鲜羊奶煮沸搀和三比一的食用酸炼制冻结，制为裂片，纠葛于细竿上晾干而成。应是一种特殊形体干酪。乳扇可作百般菜肴，凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，进口即化。其余套炸、椒盐都标新立异。
凉拌葱头云南京大学普遍地域
葱头是老人民饭桌上再普遍然而的菜蔬 很多爱好葱头的人由于担忧吃完后口中的滋味而对它望而生畏 本来没有那么烦恼，吃完有前提就刷个牙大概嚼口香糖 喝碱性饮料或羊奶，吃点花生、杏仁等也可灵验去除口中的异味，即日用葱头做一起超等大略的凉拌菜，不只滋味新鲜、养分价格也很高云南龙竹。
坛子鸡保山腾冲
腾冲自明朝洪武年，为坚韧边防，从南京、山东、北京、四川、江西、广东到腾戌边的官兵多数在腾冲安家云南龙竹。同声，也将各地特性的菜系融入腾冲原住民中，产生了腾冲特殊的茶饭文明。其色金色玉润，晶亮养眼，其色纯粹长久，不闷不腻，进口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还由于国药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为符合老翁和小孩。
春 卷昆明等地
云南桃酥是一个比拟普遍的群众小吃云南龙竹。世界各地皆有各别的桃酥创造本领和口胃特性。云南桃酥是云南群众在长久的茶饭试验中，归纳和革新出来的一个种类，有别于我国其它地域的桃酥口胃，超过了云南场合特性。
滇味炒面云南京大学普遍地域
滇味炒面是一款甘旨菜谱，属于风韵小吃菜系，重要材料有火腿丝、肉丝、韭菜等，这道菜口胃干爽，老小皆宜云南龙竹。
酿雪梨大理等地
酿雪梨，是白族群众的保守糖萝卜，此菜皎洁明亮，细线路鲜甜，梨香芳香云南龙竹。雪梨独产洱海之滨，纯洁似雪，滑糯蜜香，用来做菜超过鸭梨。
云南肥肉云南京大学普遍地域
云南肥肉，望文生义云南美味云南龙竹。肥肉即猪五花肉。菜谱特性肉软糯而不腻，酸甜咸辣香滋味俱全。
香茅草烤鱼普洱、西双版纳等傣族会合地
香茅草烤鱼，是云南滇南地域的一起碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是纯粹保守的一起傣族风韵菜肴云南龙竹。因为做法独到、香料特殊、鲜香美味，在傣味菜肴中著名度特殊高，是傣家人宽大高朋不行少的一起菜。
炒饵块云南京大学普遍地域
饵块的材料本来即是大米，不过需采用品德好、有香味、有黏性的大米云南龙竹。创造进程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，结果揉制成百般形势。饵块除长丝叫饵丝外，其他不管饼形、卷形、块形都叫“饵”。在各别的地域叫法也各别，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。
老奶洋芋云南京大学普遍地域
老奶洋芋是一种食物云南龙竹。在云南，人们说这是老太婆吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，而后放入锅内用一些众生油炒，并加一些葱花。
糖醋排骨云南京大学普遍地域
糖醋排骨是糖醋菜中具备代办性的一起群众爱好的保守菜，采用陈腐猪子排作料，肉质新鲜，成莱光彩红亮油润，口胃香脆酸甜云南龙竹。
稀豆粉曲靖会泽等地
稀豆粉是云南夏日消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成云南龙竹。稀豆粉格外爽口，并有清暑热的工效。为云南会泽特产。